Rio Brilhante
Rio Brilhante
Café brésilien doux et équilibré, aux notes gourmandes. En espresso, il offre une tasse ronde avec des arômes de chocolat, noix et sucre roux. En extraction douce, il devient plus subtil, avec des fruits secs, une faible acidité et une belle accessibilité
Fazenda Rio Brilhante – Brésil
Origine : Brésil – Minas Gerais (Coromandel, Cerrado Mineiro)
Producteur : Fazenda Rio Brilhante
Cultivars : Bourbon, Catuaí, Catucaí, Topázio, Arara
Altitude : 900 – 1 150 m
Process : Nature
Séchage : Patios & séchoirs mécaniques
Récolte : Mai → Septembre
Origine et Production
La Fazenda Rio Brilhante est située dans la micro-région de Pântano, au cœur du Cerrado Mineiro, une des principales zones caféières du Brésil. Cette région bénéficie de saisons bien marquées, de précipitations régulières et d’un climat idéal pour la production de cafés naturels.
Fondée par Inácio Urban dans les années 1980, la ferme s’est développée progressivement pour atteindre aujourd’hui plus de 1 600 hectares cultivés en café. Elle est désormais dirigée par la seconde génération, garantissant à la fois continuité et innovation.
Le domaine est structuré en 45 parcelles distinctes, chacune avec son propre microclimat. Une partie importante de la ferme est préservée en zone naturelle, favorisant la biodiversité et respectant les exigences environnementales locales.
La production est à grande échelle mais maîtrisée, avec environ 130 000 sacs produits par an, tout en maintenant un haut niveau de traçabilité et de qualité.
Process
Ce café est produit en process Nature
La récolte est majoritairement mécanisée, avec des machines calibrées permettant de sélectionner les cerises à maturité optimale, assurant une bonne homogénéité des lots.
Après récolte, les cerises sont triées par densité afin de séparer les lots de meilleure qualité.
Selon le profil recherché, elles sont soit séchées entières (nature), soit partiellement dépulpées.
Le séchage est réalisé sur patios et complété par des séchoirs mécaniques, permettant un contrôle précis et une grande régularité