Kinini
Kinini
Ce café nature du Rwanda offre une tasse douce et fruitée, portée par une acidité lactique délicate. En espresso, il rappelle un bonbon lait-fraise. En filtre il dévoile une belle complexité avec des notes de grenade, fraise, pastèque et rhubarbe.
Kinini – Rwanda
Origine : Rwanda – Northern Province (Rulindo, Rusiga & Mbogo)
Producteur : Station de lavage de Kinini – 633+ petits producteurs
Cultivars : Bourbon Mayaguez 139 & 71, Jackson
Altitude : 2 000 m+
Process : Nature
Récolte : Avril → Octobre
Origine et Production
Située dans la région de Rulindo, dans la province du Nord-Rwanda, la station de lavage de Kinini est gérée par la société R&B Import Export Ltd.
Fondée en 2012 par Jaqueline Turner et Malcolm Clear, elle a pour objectif le développement social, sanitaire et économique de la région grâce à l'exportation de café.
A travers le développement de la culture des caféiers mais également via leur ONG A New Beginning Rwanda, ils ont participé au désenclavement des populations avec la construction de nouvelles voies d'accès, d'écoles primaires et maternelles ainsi que de postes de soins et de santé.
Elle travaille en collaboration avec la population locale, et notamment plus de 633 producteurs, répartis sur 252 hectares dans les secteurs de Rusiga et Mbogo, afin de produire du café de haute qualité.
Pour cela, ils ont financés la réimplantation de Bourbon Mayaguez 139 et 71, produisant des cafés de très bonne qualité. Initialement uniquement sur 38 hectares (500 000 plants tout de même), cette réimplantation continue aujourd'hui avec le développement de la nursery et la fourniture de nouveaux pieds.
Le Bourbon Mayaguez tient son nom de la collection de germe de l'USDA de Mayaguez à Porto Rico. Il est initialement arrivé au Congo dans les années 30 avant d'être introduit au Rwanda au début des années 50. A leurs arrivées en Afrique de l'est, et suite à leur adaptation sur ces nouveaux terroirs, des plants ont été successivement sélectionnés pour leur qualité gustative et leur productivité. C'est cette sélection qui a permis l'isolement des variétés BM139 et BM71.
La station de lavage de Kinini produisait uniquement des cafés lavés jusqu'en 2019 où l’expérimentation de café nature a été introduite.
Process
Ce café est donc produit en process Nature.
Cela siginifie qu'une fois ramassées et amenées à la station de traitement, les cerises sont directement mises à sécher sur des lits africains sans être dépulpées ni lavées.
Ce procédé permet une concentration des sucres du fruit dans le grain de café, mais demande une attention toute particulière sur le début de la phase de séchage afin d'éviter des sur-fermentations ou le développement de moisissure.