{"product_id":"ibonia","title":"IBONIA  AA","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Kenya – Kiambu (central province)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Ibonia Estate, Charles Njonjo et sa famille\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eVariété :\u003c\/strong\u003e SL 28, SL34\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 1 700 m+\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eProcess :\u003c\/strong\u003e Lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eSéchage : \u003c\/strong\u003eLits Africain\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eNotes aromatiques : \u003c\/strong\u003eSirop d'érable, Groseille, Framboise, Thé Blanc, Rhubarbe\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Mai → Juillet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eProfil aromatique \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: small;\"\u003eLe process particulier de ce café Kenyan lavé, Washed and Soaked, nous offre une tasse des plus équilibrée avec des notes principales sur les baies (groseille, framboise,...) complétées par un sucre rond et résineux évoquant le sirop d'érable. La fin de bouche est toute en délicatesse sur des notes florales de thé blanc, et légèrement végétales rappelant la rhubarbe. Très belle longueur en bouche pour cette tasse vibrante et onctueuse.\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003e\u003cb\u003eOrigine et Production \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eIbonia Estate est situé dans la région de Kiambu, à proximité immédiate de Nairobi, la capitale du Kenya. Malgré cela, cette région est connue pour sa forte tradition agricole, notamment pour la culture du café et du thé. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eMalgré la pression immobilière de plus en plus forte liée au développement urbain, Ibonia Estate reste un havre sauvage et une source de café de très haute qualité au cœur de la région de Kiambu.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eGéré par Charles Njonjo et sa famille, le domaine s'étant sur plus de 100 hectares dont 60% environ sont couverts par une forêt sauvage naturelle. Avec une attention toute particulière portée sur la préservation de l'écosystème local, il cultive principalement les variétés SL28 et SL34 en essayant d'avoir le moindre impact possible sur l'environnement.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eCes variétés, développées par le Scott Agricultural Laboratory dans les années 1930, sont particulièrement adaptées au terroir kenyan, notamment grâce à leur réseau de racines profondes qui leur permettent d'optimiser l'utilisation de la faible ressource en eau et ainsi de fleurir même sans irrigation.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eDe plus, l'altitude élevée (1 700 m) et le climat relativement froid de la région permet de ralentir le développement des cerises et ainsi la génération de sucres et acides complexes. Cela se traduit en tasse, par des notes fruitées, sur les baies, complétées par une belle acidité citrique. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eLes cerises sont récoltées manuellement puis triées par flottaison. Elles suivent ensuite un process dit Washed and Soaked (décrit ci-dessous), qui permet d'obtenir cette tasse vive et équilibrée.\u003cspan style=\"font-size: x-large;\"\u003e\u003cb\u003e \u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eProcess\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eCe café est produit en process Lavé « Washed and Soaked ».\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eCela signifie qu'une fois les cerises triées par flottaison, elles sont mises à fermenter pour 12 à 24 heures puis lavées afin de retirer tout les restes de mucilage.\u003cbr\u003eElles sont ensuite à nouveau immergées dans une eau propre et laissées à tremper pendant 24 heures avant d'être mises à sécher.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eCe trempage à pour but de 'nettoyer' le profil en tasse du café en permettant une régularisation et homogénéisation des acides développés pendant la fermentation et ainsi d'offrir une tasse vibrante mais équilibrée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eLe séchage sur lit africain dure ensuite entre 7 et 15 jours en fonction des conditions météorologique.\u003cbr\u003eLes grains sont ensuite triés, calibrés et mis en sac directement à la propriété. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"JUICY COFFEE ROASTERS","offers":[{"title":"250g","offer_id":55210578837846,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":55210578870614,"sku":null,"price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0986\/1182\/2934\/files\/Ibonia-1.png?v=1789040632","url":"https:\/\/juicycoffeeroasters.fr\/products\/ibonia","provider":"JUICY COFFEE ROASTERS","version":"1.0","type":"link"}